Saftiges Bananenbrot

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
4 Stk. Bananen (vollreife)
80 ml Olivenöl
150 ml Honig (flüssig)
250 g Dinkelmehl
2 Stk. Eier
60 ml Milch
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
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Zubereitung

  1. Für das saftige Bananenbrot eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 3 Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und in einer Rührschüssel mit Honig und Olivenöl verrühren. Den Honig, Dinkelmehl, Eier, Milch, Backpulver, Zimt, Vanilleextrakt, Salz hinzugeben und zu einem cremige Teig rühren.
  3. In die Kastenform füllen und die letzte Banane der Länge nach halbiert auf den Teig legen.
  4. Das Bananenbrot im Backofen zirka 60 Minuten goldbraun backen (stäbchenprobe machen). Abgekühlt in Scheiben schneiden und genießen.
Rezept-Tipp
Den Teig für das saftige Bananenbrot noch zusätzlich mit gehackte Walnüsse verfeinern.
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