Steirisches Grammelschmalz
Auf dieses Rezept will man in der Steiermark nicht verzichten: Steirisches Grammelschmalz ist fester Bestandteil der Brettljause.
| 250 | g | Schweineschmalz |
| 120 | g | Grammeln |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Kümmel |
Zubereitung
- Für das Steirische Grammelschmalz Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln, die Grammeln grob hacken. Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.
- Das Schweineschmalz cremig rühren und mit den Grammeln, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie gut vermengen. Salzen, pfeffern und mit Kümmel abschmecken.
Als etwas kalorienärmere Variante kann steirisches Grammelschmalz auch ohne Grammeln zubereitet werden. Nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln verfeinern.
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