Tomaten-Pesto

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portion  
300 ml Olivenöl
100 ml Tomatenöl
60 g Tomaten (getrocknete)
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Zubereitung

  1. Für das Tomaten-Pesto die getrockneten Tomaten mit heißem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Im Olivenöl einweichen und über Nacht ziehen lassen. Tomatenöl hinzufügen und alles fein pürieren.
Rezept-Tipp
Wenn kein Tomatenöl verfügbar ist, kann das Tomaten-Pesto alternativ auch mit Distel- oder Sonnenblumenöl zubereitet werden. Das Pesto schmeckt als Brotaufstrich und zu Pasta.
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