Topfenknödel mit Apfel-Mohnfülle

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Zutaten

  für   Portionen  
500 g Topfen
100 g Grieß
100 g Butter
100 g Mehl
2 Stk. Eier
1 Prise Salz
Staubzucker
Fülle
100 g Mohn (gemahlen)
125 ml Milch
1 Prise Salz
3 EL Semmelbrösel
1 Stk. Apfel
1 Prise Zimt
zum Wälzen
200 g Semmelbrösel
2 EL Zucker
30 g Butter
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Zubereitung

  1. Um die Topfenknödel mit Apfel-Mohnfülle zuzubereiten, zuerst den Knödelteig herstellen. Dafür den Topfen, Grieß, Mehl, Eier und Salz vermengen, die Butter schmelzen und dazu geben. Alles gut verkneten und etwa 30 Minuten rasten lassen.
  2. Für die Fülle die Milch mit Zimt und Salz aufkochen, dein Mohn einrieseln lassen und einrühren.
  3. Den Apfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel und die Semmelbröseln zur Mohnmasse geben.
  4. Den Teig ausrollen, danach in Scheiben schneiden und flach drücken. Etwa einen Teelöffel der Apfel-Mohnfülle darauf geben und mit nasse Hände zu Knödel formen.
  5. Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel etwa 10 Minuten köcheln lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  6. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel und Zucker hinzugeben und goldbraun rösten. Die Topfenknödel darin wälzen und noch heiß servieren. Je nach Belieben mit Staubzucker bestäuben.
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