Spinat-Ricotta-Knödel in Salbeibutter
Die Spinat-Ricotta-Knödel in Salbeibutter schmecken zart würzig. Das vegetarische Rezept eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichte, aber auch als Hauptspeise.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 300 | g | Spinat (TK) |
| 250 | g | Ricotta |
| 2 | Stk. | Eidotter |
| 100 | g | Parmesan gerieben |
| 50 | g | Weizengrieß |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 50 | g | Mehl glatt |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Salbeibutter
| 10 | Stk. | Salbeiblätter |
| 80 | g | Butter |
| 60 | g | Parmesan gerieben |
| 100 | g | Cocktailtomaten |
Zubereitung
- Für die Spinat-Ricotta-Knödel in Salbeibutter den Spinat auftauen. Gut ausdrücken und fein hacken.
- Den Ricotta Frischkäse mit Eidotter Parmesan und Weizengrieß vermengen. Knoblauch schälen, klein hacken und untermischen. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Die Hände befeuchten und kleine Knödeln formen, in Mehl wenden.
- Salzwasser zum Kochen bringen und zirka 12 Minuten köcheln lassen. Einen Probknödel zur Probe entnehmen.
- Butter in einer Pfanne aufschäumen, die Salbeiblätter und die geviertelten Cocktailtomaten hinzugeben. Zirka 1-2 Minuten ziehen lassen. Auf Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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