Zwetschken-Cupcakes
Das Rezept von den Zwetschken-Cupcakes bringt etwas Herbststimmung an den Kaffeetisch. Die süßen kleine Kuchen werden dir schmecken.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 6 | Stk. | Papier-Muffinförmchen |
| 1 | Stk. | Muffinform |
Für den Teig
| 60 | g | Butter (weich) |
| 50 | g | Zucker |
| 0.5 | Packungen | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk. | Ei |
| 60 | ml | Eierlikör |
| 75 | g | Mehl |
| 3 | g | Backpulver |
| 6 | Stk. | Zwetschken |
Für die Creme
| 200 | g | Mascarpone |
| 30 | g | Staubzucker (oder nach Belieben) |
| 2 | TL | Gelatine-Fix |
| 100 | g | Schlagobers |
| 1 | Prise | Vanillezucker |
Für die Dekoration
| 6 | Stk. | Zwetschken |
| Nach Belieben | Zimt |
Zubereitung
- Für die Zwetschken-Cupcakes ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und zeitig den Backofen auf ca. 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz cremig rühren.
- Danach das Ei unterrühren.
- Nun das Mehl und das Backpulver (gesiebt) und den Eierlikör unterrühren.
- Jetzt den Teig gleichmäßig auf die 6 Papier-Muffinförmchen verteilen.
- Danach die 6 Zwetschken waschen, kreuzförmig aufschneiden und den Kern entnehmen.
- Dann die Zwetschken leicht aufgefächert in den Teig stecken (siehe Foto). Die Muffins sollten nun im Ofen ca. 20 - 25 Minuten backen und anschließend bis zur Weiterverarbeitung komplett auskühlen.
- Jetzt den Mascarpone mit dem Staubzucker glatt rühren.
- Danach das Schlagobers mit dem Vanillezucker steif schlagen und dabei das Gelatine-Fix-Pulver einrieseln lassen.
- Nun das Schlagobers unter die Mascarpone-Creme heben.
- Als nächstes die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben und ruhig großzügig auf den Muffin dressieren. Die Cupcakes dürfen jetzt bis zum Verzehr im Kühlschrank ruhen.
- Kurz vor dem Servieren die Cupcakes mit den restlichen Zwetschken dekorieren und nach Belieben mit Zimt bestäuben.
Wer möchte, kann die Zwetschken-Cupcakes zusätzlich mit ein paar Tropfen Eierlikör dekorieren.
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