Raffaello-Cupcakes
Die muss man einfach probieren! Ein kreatives Rezept für leckere Raffaello-Cupcakes.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 150 | g | Butter |
| 160 | g | Kuvertüre (weiße) |
| 140 | g | Mehl |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 2 | Stk. | Eier |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 1 | Stk. | Muffinform |
Für das Kokos-Topping
| 200 | g | Frischkäse |
| 130 | g | Staubzucker |
| 120 | g | Kokosflocken |
| 2 | EL | Rum |
Für die Dekoration
| 100 | g | Kokosflocken |
Zubereitung
- Bereits auf den ersten Blick erobern die Raffaello-Cupcakes die Feinschmeckerherzen. Zu Beginn ein Wasserbad aufsetzen. Die weiße Kuvertüre langsam darüber zum Schmelzen bringen, dabei stetig rühren. Anschließend die Butter unterrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Ofen auf 180 Grad Celsius einstellen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen versehen.
- In einer Schale Backpulver und Mehl versieben. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker mit einem elektrischen Rührgerät aufschlagen, bis diese eine schaumige Konsistenz annehmen. Im Nachgang die Mehl-Backpulver Mischung einrühren. Flüssige Kuvertüre unter die Masse rühren.
- Teig in die Förmchen füllen, dann kommen die Cupcakes für 20 Minuten in den Backofen. Erst nach dem Abkühlen der Muffins das Topping darauf geben: Topping aus Frischkäse, Kokosflocken und Staubzucker zusammenrühren und mit einem Schuss Rum versetzen.
- Anschließend das Topping in einen Spritzsack füllen und kunstvoll auf den Cupcakes verteilen. Zum Schluss Kokosflocken in eine flache Schale geben und die fertigen Cupcakes darin wälzen.
- Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann servieren.
Die Raffaello-Cupcakes zu einer dampfenden Tasse Kaffee oder einem Cappuccino genießen.
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Kommentare
von angelika1954 am
Nicht nur zu Weihnachten ein Klassiker.
von melanie77 am
Meine Kinder lieben Kokos Süßigkeiten.
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