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Arancini aus der Heißluftfritteuse

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
200 g Risottoreis
2 EL Butter
60 g Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer
125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
1 Stk. Ei
50 g Mehl
30 g Panko-Brösel
Pflanzenöl (zum Besprühen)
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Zubereitung

  1. Für die Arancini aus der Heißluftfritteuse den Risotto-Reis nach Packungsanweisung garen und anschließend vollständig auskühlen lassen. Den abgekühlten Reis mit Butter und geriebenem Parmesan in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Mini-Mozzarella-Kugeln in einem Sieb gut abtropfen lassen. Für jedes Arancini etwa 70 g der Reismasse in die Hand nehmen und flach drücken. Eine Mozzarella-Kugel in die Mitte setzen und den Reis sorgfältig darum formen, sodass eine kompakte Kugel entsteht.
  3. Für die Panier das Ei in einer flachen Schüssel verquirlen. Mehl und Panko-Brösel auf einem Teller vermischen. Die Reisbällchen zuerst rundherum im Ei wenden und anschließend in der Panier-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. 
  4. Die Arancini mit etwas Abstand zueinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen und gleichmäßig mit Ölspray besprühen. Bei 190 °C für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Reisbällchen goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
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           Heiluftfritteuse


Rezept-Tipp
Die Arancini aus dem Airfryer schmecken besonders gut mit einer würzigen Tomatensauce, Knoblauch-Dip oder einem frischen Kräuterjoghurt. Auch als Beilage zu einem knackigen Salat sind sie ein echter Genuss.
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