Eingelegte Karotten
Schon unsere Großmütter haben Eingelegte Karotten gemocht. Das Rezept hierfür ist ganz einfach.
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Zubereitung
- Um Eingelegte Karotten zuzubereiten, die Karotten schälen in dünne Scheiben schneiden und in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und in Einmachgläser füllen. Einen Topf mit Wasser als Wasserbad aufsetzen und erhitzen.
- Wasser, Essig, Öl in einen zweiten Topf geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles verrühren. Einmal aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. In das Wasser geben und kurz mitkochen lassen.
- Vom Herd nehmen und noch heiß über die Karotten in den Einmachgläsern gießen. Gläser gut verschließen und 20 Minuten bei ca. 90°C im Wasserbad erhitzen. Herausnehmen und lagern.
Bei Bedarf Eingelegte Karotten mit etwas Knoblauch verfeinern. Dazu geschälte Knoblauchzehen in das kochende Wasser geben und mit den Karotten in die Einmachgläser geben.
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