Feigen-Prosciutto-Rucola-Salat
Nicht nur in Italien ist das Rezept für Feigen-Prosciutto-Rucola-Salat sehr beliebt. Die Kombination aus Schinken und Früchten kommt auch hierzulande gut an!
| 100 | g | Rucola |
| 3 | Stk. | Feigen |
| 4 | Scheiben | Prosciutto |
| 50 | g | Himbeeren (zum Garnieren) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Honig |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Feigen-Prosciutto-Rucola-Salat zunächst den Rucola gründlich putzen, waschen und trocken schleudern. Die Feigen waschen und vierteln. Himbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Rucola auf Tellern anrichten, darauf Feigen und Prosciutto verteilen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, der Hälfte des Honigs, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Die Marinade gleichmäßig über den Salat träufeln.
- Den restlichen Honig kurz erwärmen und ebenfalls über dem Salat verteilen. Mit den Himbeeren garnieren und dann sofort servieren.
Den Feigen-Prosciutto-Rucola-Salat mit Mozzarella und/oder Parmesan verfeinern. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
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