Klassisches Erdäpfelgulasch
Von dem klassischen Erdäpfelgulasch lässt sich die Familie immer wieder aufs Neue begeistern. Mit diesem Rezept ist die Zubereitung ganz einfach.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 5 | Stk. | Kartoffeln (festkochend) |
| 2 | Stk. | Zwiebel |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Messerspitze | Kümmel (ganz) |
| 4 | Stk. | Wacholderbeeren (zerdrückt) |
| 2 | Stk. | Lorbeerblätter |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Wasser |
| Nach Belieben | Frankfurter | |
| 1 | TL | Majoran |
| 1.5 | TL | Paprikapulver |
Zubereitung
- Für das klassische Erdäpfelgulasch die getrockneten Pilze in etwas heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und fein hacken. Einen großen Topf mit ein wenig Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten, einen Teil Suppe zugießen und kurz köcheln lassen.
- Anschließend Majoran, Kümmel und Wacholderbeeren in die Brühe geben, 5 Minuten köcheln lassen, dann Essig, Paprikapulver und die restliche Suppe zufügen. Die Erdäpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und mit in die Brühe geben. Lorbeerblätter ebenfalls zufügen. Nach Belieben Würstchen (zum Beispiel Frankfurter) klein schneiden und mit einrühren.
- Deckel aufsetzen und das Gulasch bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf zwischendurch etwas Suppe nachgießen. Nach der Garzeit ein wenig Brühe aus dem Topf in eine Tasse füllen und das Mehl darin anrühren, anschließend unter das Gulasch rühren. Noch einige Minuten einköcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und servieren.
Das klassische Erdäpfelgulasch sieht noch schöner aus, wenn man es mit frischen Kräutern bestreut, zum Beispiel Dill, Petersilie oder Schnittlauch. Zum Andicken kann auch Tomatenmark statt Mehl verwendet werden.
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Kommentare
von Meinereine1966 am
Klassisch war bis jetzt für mich ohne Pilze, klingt aber sehr gut. Ich nehme lieber Tomatenmark statt Mehl, eventuell auch Erdäpfel- oder Maisstärke. Für ein würzigeres Gulasch passen auch Debreziner, Dürre oder Braunschweiger. Sehr gut.
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