Kuchen ohne Mehl und Zucker
Der Kuchen ohne Mehl und Zucker ist vielleicht nichts für´s Auge, schmeckt aber trotzdem einfach wunderbar. Ein Rezept das man sich auch schon zum Frühstück schmecken lassen kann.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| Nach Belieben | Fett (für die Form) | |
| Nach Belieben | Brösel (für die Form) | |
| 200 | g | Kokosette |
| 100 | g | Walnüsse (fein gehackt) |
| 100 | g | Haferflocken (zarte) |
| 100 | g | Honig (hochwertigen) |
| 200 | g | Butter (weiche) |
| 2 | Stk. | Bananen (große) |
| 2 | Stk. | Eier |
| 1 | Stk. | Apfel (geraspelt) |
| 1 | Prise | Salz |
| Nach Belieben | Zimt | |
| 1 | Stk. | Backform |
Zubereitung
- Für den Kuchen ohne Mehl und Zucker eine ca. 24cm Rohrbodenform dünn aus fetten und mit Bröseln ausstreuen.
- Dann als erstes die Butter zum Schmelzen bringen und abkühlen lassen. Parallel schon mal den Backofen auf ca. 170°C Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Nun die Kokosette, die Walnüsse (fein gehackt), die Haferflocken, den Zimt und das Salz in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen.
- Danach die Bananen mit einer Gabel, in einer weiteren (großen) Schüssel zu Brei zerdrücken.
- Jetzt die Butter, den Honig, die Eier und den Apfel (geraspelt) hinzufügen und gut miteinander verrühren.
- Dann die trockenen Zutaten hinzufügen und ebenfalls gründlich unterrühren.
- Die Masse anschließend in die Form geben, glatt streichen und ca. 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Wer den Kuchen nicht so flach gebacken haben möchte, kann auch eine ca. 20cm Backform verwenden, sollte dann allerdings per Stäbchenprobe die Backzeit im Auge behalten.
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