Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

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Die leichte Säure des Rhabarbers und die Süße der Erdbeere, machen diesen Kuchen so besonders. Ein Rezept, in Kombination mit einer Vanillecreme, das unwiderstehlich lecker ist.

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kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 15.06.2016

Arbeitszeit: 45 min
Koch/Backzeit: 50 min
Gesamtzeit: 1,6 h

Schwierigkeit:

1	Stk.	Backform (Springform 26 cm)

Für den Boden

100	g	Butter
80	g	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
2	Stk.	Eier
75	g	Sauerrahm
180	g	Mehl
1	TL	Backpulver (gehäuft)

Für die Creme

1	Packung	Vanillepuddingpulver
40	g	Zucker
375	ml	Milch
125	g	Sauerrahm

Für den Belag

500	g	Rhabarber
250	g	Erdbeeren

Für die Streusel

200	g	Mehl
100	g	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
150	g	Butter (kalt)
	Nach Belieben	Zimt

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Zubereitung

Für den Rhabarber-Erdbeer-Kuchen, den Rhabarber und die Erdbeeren, waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Diese hinterher in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend eine 28er Springform einfetten und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Dann die Butter den Zucker und den Vanillezucker mit einander verrühren, die Eier unterschlagen und den Sauerrahm hinzufügen.
Danach das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterheben.
Nun den Teig in die Springform geben und ca. 15 Minuten vorbacken.
Derweil aus dem Puddingpulver, dem Zucker und der Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen und unter Rühren etwas abkühlen lassen. Dann den Sauerrahm unter den Pudding heben.
Anschließend, am besten mit den Händen, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Zimt zu Streuseln verkneten.
Jetzt die Puddingcreme auf dem Boden verteilen und mit dem Rhabarber/den Erdbeeren belegen.
Zum Schluss alles noch mit den Streuseln bedecken und im Ofen weitere ca. 35 Minuten fertig backen. Der Kuchen sollte anschließend ganz auskühlen.