Morchel-Sauce

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
400 g Morcheln (frische)
1 Stk. Schalotte
1 EL Butter
0.5 EL Mehl
3 EL Weißwein (trocken)
250 ml Schlagobers
Salz und Pfeffer
1 EL Petersilie (gehackt)
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Zubereitung

  1. Für die cremige Morchel-Sauce die frischen Morcheln sehr gründlich unter fließendem Wasser waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Anschließend dünstest du die Schalotten in der Butter.
  2. Gib die gut abgetropften Morcheln zu den Schalotten und dünste sie zugedeckt für 10 Minuten. Bestäube nun alles mit Mehl und gib den Weißwein hinzu, lasse es etwas einkochen.
  3. Jetzt gibst du das Schlagobers zu den Pilzen und lässt alles bei kleiner Hitze etwas eindicken. Die gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, und deine köstliche Morchel-Sauce ist fertig.
Rezept-Tipp
Die Morchel-Sauce zum Beispiel mit Nudeln oder Reis servieren. Als Beilage ist diese köstliche und feine Sauce ideal zu vielen Fleischgerichten.
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