Topfenbällchen mit Eierlikör

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Die Topfenbällchen mit Eierlikör sind eine süße Nachspeise für alle, die es locker, saftig und aromatisch mögen. Die goldbraunen Bällchen überzeugen mit feinem Eierlikör-Aroma.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 01.04.2026

Arbeitszeit: 25 min
Koch/Backzeit: 15 min
Gesamtzeit: 40 min

Schwierigkeit:

120	g	Feinkristallzucker
1	Packung	Vanillezucker
115	g	Speisetopfen (20% Fett)
140	g	Eierlikör
2		Eier
260	g	Weizenmehl
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
		neutrales Pflanzenöl (zum Frittieren)

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Zubereitung

Um süße Topfenbällchen mit Eierlikör zu backen, den Speisetopfen mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Den Eierlikör unterrühren, anschließend die Eier hinzufügen und alles gut vermengen. Das Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und unter die Masse rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Das neutrale Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 160 °C erhitzen. Mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer kleine Kugeln aus dem Teig formen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Topfenbällchen mit Eierlikör etwa 7 Minuten goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden. Wichtig: nicht zu viele Bällchen gleichzeitig ausbacken, damit sie genug Platz haben und gleichmäßig garen. Die frittierten Topfenbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen. Die Teigmenge ergibt zirka 15 Stück der feinen Mehlspeise.