Brokkoli-Kichererbsen-Curry
Brokkoli-Kichererbsen-Curry ist ein köstliches Gericht mit Kokosmilch und feiner Currynote. Schnell zubereitet und voller pflanzlicher Proteine, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 500 | g | Brokkoli |
| 1 | Stk. | Zwiebel (mittelgroße) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Dose | Kichererbsen (ca. 200 g Abtropfgewicht) |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | EL | Currypaste (gelbe) |
| 800 | ml | Kokosmilch |
| 1 | EL | Erdnussbutter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für das Brokkoli-Kichererbsen-Curry die Zwiebel und den Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Brokkoli in Röschen teilen und gründlich waschen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Currypaste hinzufügen und etwa 2 Minuten anrösten, damit sich die Aromen optimal entfalten. Die Kokosmilch einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Wer das Curry leichter möchte, kann einen Teil der Kokosmilch durch Wasser ersetzen. Anschließend die Erdnussbutter unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Brokkoli und Kichererbsen dazugeben und das Curry bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, je nachdem, wie bissfest das Gemüse sein soll. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Brokkoli-Kichererbsen-Curry heiß servieren – besonders gut passt duftender Basmatireis oder Jasminreis dazu.
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