Brokkoli-Topfentaschen
So klein, pikant und lecker: Den Brokkoli-Topfentaschen kann niemand widerstehen, deshalb sollte man sich dieses Rezept gut merken!
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von Katrin Morenz
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 350 | g | Brokkoli |
| 50 | g | Tomaten (getrocknete) |
| 50 | g | Goudakäse (geriebenen) |
| 0.5 | Bündel | Petersilie |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 150 | g | Frischkäse |
| 200 | g | Magertopfen |
| 4 | EL | Öl |
| 6 | EL | Milch |
| 280 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Stk. | Eiweiß |
| 50 | g | Mehl (für die Arbeitsfläche) |
| Nach Belieben | Sesam (zum Bestreuen) |
Zubereitung
- Für die Brokkoli-Topfentaschen zuerst Mehl mit Backpulver mischen. Topfen mit Milch, Öl und Salz verrühren und mit dem Mehl zu einem glatten Teig vermengen. Ca. 20 Minuten rasten lassen.
- In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem großen Topf erhitzen. Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen und abbrausen. Ca. 3-4 Minuten im Salzwasser blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
- Während der Brokkoli abkühlt, die getrockneten Tomaten klein schneiden und den Gouda reiben. Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
- Brokkoli grob würfeln und mit Frischkäse, getrockneten Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Gouda vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig darauf dünn ausrollen und in 20 x 20 cm große Quadrate schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Quadrate darauf legen.
- Die Brokkoli-Füllung gleichmäßig auf die diese Quadrate verteilen. Ränder mit etwas von dem Eiweiß bestreichen. Die restlichen Teig-Quadrate darüber legen und die Ränder fest andrücken.
- Die Taschen mit dem restlichen Eiweiß einpinseln und mit Sesam bestreuen. Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und noch warm servieren.
Die Brokkoli-Topfentaschen schmecken auch kalt sehr gut und eignen sich deshalb hervorragend zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick.
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