Filet Mignon gegrillt
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Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:

200 | g | Rinderfilet |
0.5 | Stk. | Gurken |
4 | Stk. | Tomaten |
2 | Stk. | Chilischoten |
2 | Stk. | Frühlingszwiebeln |
1 | Stk. | Bio-Zitrone |
0.5 | Bündel | Petersilie |
Nach Belieben | Koriander | |
Honig | ||
Olivenöl | ||
Rohrzucker | ||
Öl | ||
1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Für Filet Mignon gegrillt zunächst das Filet zerteilen: Endstück und Filetkopf abschneiden und das Mittelstück in mehrere Teile schneiden. Diese Mittelteile mit Edelstahldraht festbinden und von beiden Seiten mit Öl einpinseln. Rundherum salzen und mit etwas Zucker bestreuen.
- Den verschließbaren Grill auf ca. 260°C vorheizen. Die Fleischstücke dann darin (bei geschlossenem Deckel) ca. 20-30 Sekunden scharf angrillen, dann wenden und auch auf der anderen Seite 20-30 Sekunden anbraten.
- Anschließend das Fleisch nach außen schieben und in der indirekten Zone ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, dabei den Deckel geschlossen, aber die Grill-Lüftung einen Spalt breit offen lassen.
- Inzwischen Gurke waschen und würfeln. Zwiebel schälen und achteln. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Chili und Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Zitronenschale heiß abwaschen und abreiben.
- Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gurke mit Tomaten, Zitronenschale, Zwiebeln, Chili, Frühlingszwiebel, Petersilie und Koriander mischen. Mit Honig und Olivenöl abschmecken.
- Fleischstücke vom Grill nehmen und den Draht entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit der Gemüse-Salsa anrichten und sofort servieren.

Das Filet Mignon gegrillt anrichten und dann mit etwas zerbröckeltem Feta und einigen Oliven garnieren.
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