Filet Mignon gegrillt

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Dieses Rezept lässt das Herz von Fleisch-Liebhabern höher schlagen: Das Filet Mignon gegrillt ist ein echtes Highlight und wird auf einem verschließbaren Grill zubereitet.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 27.07.2015

Arbeitszeit: 10 min
Koch/Backzeit: 15 min
Gesamtzeit: 25 min

Schwierigkeit:

200	g	Rinderfilet
0.5	Stk.	Gurken
4	Stk.	Tomaten
2	Stk.	Chilischoten
2	Stk.	Frühlingszwiebeln
1	Stk.	Bio-Zitrone
0.5	Bündel	Petersilie
	Nach Belieben	Koriander
		Honig
		Olivenöl
		Rohrzucker
		Öl
1	Prise	Salz

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Zubereitung

Für Filet Mignon gegrillt zunächst das Filet zerteilen: Endstück und Filetkopf abschneiden und das Mittelstück in mehrere Teile schneiden. Diese Mittelteile mit Edelstahldraht festbinden und von beiden Seiten mit Öl einpinseln. Rundherum salzen und mit etwas Zucker bestreuen.
Den verschließbaren Grill auf ca. 260°C vorheizen. Die Fleischstücke dann darin (bei geschlossenem Deckel) ca. 20-30 Sekunden scharf angrillen, dann wenden und auch auf der anderen Seite 20-30 Sekunden anbraten.
Anschließend das Fleisch nach außen schieben und in der indirekten Zone ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, dabei den Deckel geschlossen, aber die Grill-Lüftung einen Spalt breit offen lassen.
Inzwischen Gurke waschen und würfeln. Zwiebel schälen und achteln. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Chili und Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Zitronenschale heiß abwaschen und abreiben.
Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gurke mit Tomaten, Zitronenschale, Zwiebeln, Chili, Frühlingszwiebel, Petersilie und Koriander mischen. Mit Honig und Olivenöl abschmecken.
Fleischstücke vom Grill nehmen und den Draht entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit der Gemüse-Salsa anrichten und sofort servieren.

Das Filet Mignon gegrillt anrichten und dann mit etwas zerbröckeltem Feta und einigen Oliven garnieren.

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