Gnocchi Salat mi Tomaten und Feta
Der Gnocchi-Salat mit Tomaten und Feta ist ein mediterraner Salat für jede Gelegenheit. Das Dressing rundet den Sommersalat wunderbar ab und sorgt für idealen Genuss.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:
für den Salat
| 500 | g | Gnocchi (aus dem Kühlregal) |
| 100 | g | Babyspinat (frisch) |
| 150 | g | Kirschtomaten |
| 150 | g | Feta |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
für das Dressing
| 30 | g | Pinienkerne (geröstete) |
| 1 | Handvoll | Basilikum frisch |
| 1 | Spritzer | Limettensaft (oder Zitronensaft) |
| 2 | EL | Olivenöl extra vergine |
| 1 | TL | Aceto Balsamico |
| 4 | EL | Schlagobers |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Gnocchi Salat mit Tomaten und Feta das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Den Blattspinat gründlich waschen, trocken schleudern und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Für das Dressing alle vorgesehenen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Marinade pürieren.Die gebratenen Gnocchi zusammen mit den Tomaten, dem Feta und dem Blattspinat in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.
- Den Salat vor dem Servieren einige Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Anschließend nochmals abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 379kcal | Kohlenhydrate: 49g | Eiweiß: 12g | Fett: 16g
Der Gnocchi-Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend. Besonders gut passt er als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen.
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