Knödelauflauf
Der Knödelauflauf ist eine besondere Köstlichkeit. Mit diesem Rezept gelingt die wunderbare Hauptspeise.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 500 | g | Kartoffeln (mehlige) |
| 1 | Stk. | Ei |
| 2 | EL | Mehl |
| 3 | EL | Grieß |
| 2 | EL | Butter (zerlassene) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stk. | Zwiebel (klein) |
| 300 | g | Champignons (oder andere Pilze) |
| 1 | EL | Öl |
| 100 | g | Schinkenspeck (gewürfelt) |
| 125 | ml | Gemüsebrühe |
| 75 | ml | Schlagobers |
| 75 | g | Emmentaler (gerieben) |
| Nach Belieben | Schnittlauch | |
| Butter (für die Form) | ||
| 1 | Stk. | Auflaufform |
Zubereitung
- Für den Knödelauflauf die Kartoffel in einem Kochtopf zirka 20 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen, abkühlen lassen, schälen, und mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.
- Das Ei, Mehl, Grieß, zerlassene Butter, und Salz dazu geben und zu einem Teig verarbeiten. Danach 30 Minuten rasten lassen. Dadurch wird der Kartoffelteig fester und lässt sich leichter formen.
- Den Teig in eine Rolle formen und in neun gleich große Stücke schneiden. Mit den Händen Knödeln formen.
- Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Knödel etwa 10 Minuten ziehen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Das Wasser sollte dabei nur ganz leicht sieden.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein zerhacken. Die Pilze putzen halbieren oder je nach Größe in Scheiben schneiden.
- Das Öl erhitzen, Zwiebeln glasig andünsten und die Pilze und Speck kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe und Schlagobers angießen, aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lasen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Knödel in die Form legen, Sauce darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20-25 Minuten backen. Den fertigen Knödelauflauf je nach Belieben mit klein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
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