Maroni-Tiramisu

Ab ins Kochbuch

In die Einkaufsliste

Rezept bewerten!

Beim italienischen Dessert-Klassiker Maroni-Tiramisu liegt der Fokus auf der Edelkastanie. Ursprünglich stammt das Rezept aus Venetien.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 17.05.2014

Arbeitszeit: 40 min
Gesamtzeit: 40 min

Schwierigkeit:

Auf meine Einkaufsliste

Starken, schwarzen Kaffee für das Maroni-Tiramisu zubereiten. Die Vanilleschote sehr fein zerhacken.
Die Eier trennen. Vom Eiklar werden nur drei Viertel benötigt, der Rest kann entsorgt werden. In einer Schüssel Vanillezucker und Kristallzucker mit Eidotter locker aufschlagen.
In einer zweiten Schüssel Maronipüree oder Kastanienreis mit Mascarpone vermengen und portionsweise unter die Zucker-Ei-Mischung rühren. Die fein gehackten Stücke der Vanilleschote hinzufügen. Eiklar steif schlagen und portionsweise unter die Masse heben.
In einer Schale den Kaffee mit Kaffeelikör und Cognac versetzen. Die Biskotten jeweils ganz kurz (1 Sekunde) in die Kaffeemischung tauchen. Anschließend auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
Auf die Biskotten eine Schicht der Mascarponecreme streichen. Eine weitere Schicht Biskotten darauf legen, um die abschließende Cremeschicht darauf glatt zu verstreichen.
Bitterschokoldade reiben und auf das Maroni-Tiramisu verstreuen oder Kakaopulver auf der Oberfläche verteilen. Mit ganzen Maroni dekorieren.