Teigtaschen mit Kartoffelfülle

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Das Rezept für die Teigtaschen mit Kartoffelfülle ist etwas aufwändiger in der Zubereitung, der sich aber bestimmt lohnt.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 03.03.2020

Arbeitszeit: 60 min
Koch/Backzeit: 30 min
Ruhezeit: 30 min
Gesamtzeit: 2,0 h

Schwierigkeit:

für den Teig

für die Füllung

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Die Kartoffeln schälen und im Salzwasser gar kochen.
Das Mehl, Ei, Salz, Wasser und Öl vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Danach eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein zerhacken und in einer Pfanne in erhitzter Butter goldgelb andünsten.
Die gekochten Kartoffeln zerstampfen, mit Kräutertopfen, Zwiebel, gehackten Dill, Salz und Pfeffer vermischen und auskühlen lassen.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig dünn ausrollen. Mit einem Wasserglas kreisrunde Scheiben ausstechen. Jeweils mit einem Esslöffel Füllung belegen. Zu einem Halbmond zusammen klappen und fest andrücken. Wen man die Ränder mit Wasser bestreicht kleben sie besser. Ergibt zirka 25 große Teigtaschen.
In siedendem Salzwasser geben, garen bis die Teigtaschen an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen.