Butterkeks-Schnitten
Das Rezept von den Butterkeks-Schnitten schmeckt schön fruchtig. Davon kann man auch schon mal 2 Stücke vernaschen.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:
Für den Teig
| 5 | Stk. | Eigelbe |
| 200 | g | Staubzucker |
| 125 | ml | Öl |
| 125 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 250 | g | Mehl |
| 5 | Stk. | Eiweiße |
Für die Fruchtmasse
| 0.5 | l | Multivitaminsaft (roten) |
| 2 | Packungen | Vanillepuddingpulver |
| 50 | g | Zucker |
| 500 | g | Beeren (Erdbeeren oder Himbeeren usw) |
Für die Creme
| 250 | g | Mascarpone |
| 250 | g | Topfen |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 250 | g | Schlagobers |
| 0.5 | Stk. | Zitronen (davon den Saft) |
| Nach Belieben | Zucker (nach Geschmack) |
Für die Dekoration
| 1 | Packung | Butterkekse |
| Nach Belieben | Kuvertüre (zum Bestreichen) |
Zubereitung
- Für die Butterkeks-Schnitten ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Eigelbe mit dem Staubzucker schaumig schlagen und das Öl mit dem Wasser einfließe lassen. Danach das Mehl durch ein Sieb hinzufügen und verrühren.
- Nun die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse anschließend auf das Backblech streichen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Der Boden sollte danach komplett auskühlen.
- Jetzt aus dem roten Multivitaminsaft, dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver, nach Pakungsanleitung einen Pudding kochen.
- Als nächstes die Beeren unter den Pudding heben und auf den Boden streichen.
- Dann die Mascarpone mit dem Topfen, dem Sauerrahm, dem Zitronensaft und dem Zucker in einer Schüssel verrühren.
- Danach das Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben. Die Masse nun auf die Fruchtmasse geben und glattstreichen.
- Nun noch die Creme mit den Butterkeksen auslegen und mit Kuvertüre bestreichen. Der Kuchen sollte dann abgedeckt, über Nacht, im Kühlen einmal durchziehen, damit die Kekse weich werden.
Die Butterkeks-Schnitten kann man auch nur mit Staubzucker bestäuben.
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