Erdäpfelgulasch nach Wiener Art
Das würzige Erdäpfelgulasch nach Wiener Art schmeckt köstlich und wärmt von innen auf. In Ungarn wird das Rezept zusätzlich mit angeröstetem Speck zubereitet.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 40 | g | Butter |
| 200 | g | Zwiebel |
| 20 | g | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Essig |
| 500 | ml | Rindsuppe |
| 800 | g | Erdäpfel (mehlige) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Kümmel |
| 1 | TL | Majoran |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Petersilie |
Zubereitung
- Für das Erdäpfelgulasch nach Wiener Art zu Beginn die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Erdäpfel ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebeln bei großer Hitze anbraten. Temperatur reduzieren, Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Mit Essig und Suppe ablöschen.
- Erdäpfelstücke und Knoblauch zufügen. Gut würzen mit Pfeffer, Salz, Kümmel und Majoran. Bei geringer Hitze garen lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Vom Herd nehmen, Sauerrahm einrühren. Petersilie hacken und das Gericht vor dem Servieren damit bestreuen.
Wer das Erdäpfelgulasch nach Wiener Art noch schärfer mag, lässt eine kleingeschnittene Chilischote mitgaren.
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