Fischfilet im Bierteig

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
4 Stk. Fischfilets (Seelachs, Kabeljau, Wels, etc.)
125 g Weizenmehl
125 ml Bier
2 Stk. Eier
40 g Butter
Salz und Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für das Fischfilet im Bierteig zuerst den Teig zu bereiten, dafür das Mehl in eine Schüssel sieben, mit einer Prise Salz würzen. Das gekühlte Bier einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die  Eier trennen und die Eidotter unter den Bierteig rühren. Für zirka 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Nun die Butter zerlassen, leicht abgekühlten lassen und unter den Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, dadurch wird Bierteig besonders luftig. 
  3. Die Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Die Fischfilets einzeln durch den Bierteig ziehen und direkt ins heiße Fett gleiten lassen, die Filets sollten sich nicht berühren. Zirka 5 Minuten goldbraun frittieren. Die Fischfilets im Bierteig mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.


Rezept-Tipp
Als Beilage zum Fischfilet im Bierteig klassisch Bratkartoffeln, Pommes, Kartoffelsalat, einen Joghurt-Sauerrahm-Dip oder Mayonnaise und reichen und mit Zitronenspalten garnieren. Dazu einen Blattsalat servieren.
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