Hafer-Kokos-Zitronenkuchen
Einfacher Hafer-Kokos-Zitronenkuchen mit Glasur. Ein erfrischendes Kuchen Rezept für alle Tage.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 115 | g | Butter (geschmolzen) |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Stk. | Ei (groß) |
| 0.5 | TL | Vanillearoma |
| 1 | EL | Zitronenschalen-Abrieb |
| 130 | g | Mehl |
| 70 | g | Kokosflocken |
| 30 | g | Haferflocken (fein) |
| 2 | TL | Maisstärke |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk. | Backform |
für die Glasur
| 100 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Für den Hafer-Kokos-Zitronenkuchen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier belegen.
- Die geschmolzene Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Das Ei, Vanillearoma, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und gut vermengen.
- Jetzt das Mehl, Kokosflocken, Haferflocken, Maisstärke, Backpulver und Salz hinzugeben und mit der Teigspachtel zu einem Teig rühren. In die Form leeren und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
- Für die Kuchen Glasur den Staubzucker mit Zitronensaft verrühren. Den fertig gebackenen Zitronenkuchen mit der Glasur dekorieren.
- In kleine Rechtecke oder Quadrate schneiden, servieren und genießen.
Für eine größere Portion auf dem Backblech einfach die doppelte Menge der Zutaten verwenden.
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