Ostertaube nach italienische Art

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Ein italienisches Rezept für die Osterfeiertage: Die Ostertaube nach italienischer Art ist nicht nur optisch ein Highlight, der Kuchen schmeckt wunderbar.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 28.03.2018

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 45 min
Ruhezeit: 2,0 h
Gesamtzeit: 3,1 h

Schwierigkeit:

500	g	Mehl
5	Stk.	Eidotter
1	Packung	Germ
125	g	Zucker
150	ml	Milch (lauwarm)
125	g	Butter (zimmerwarm)
75	g	Aranzini
75	g	Orangeat
1	Packung	Vanillezucker
1	Stk.	Bio Orange (Schale davon)
1	Prise	Salz
		Butter (für die Form)
		Mehl (für die Form)
1	Stk.	Ei
1	Schuss	Milch
		Hagelzucker
		Mandelblättchen

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Zubereitung

Für die Ostertaube nach italienischer Art Germ mit lauwarmer Milch verrühren, etwas Zucker und Salz einrühren. Mit ein wenig Mehl bestreuen und das Dampfl zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Aranzini und Orangeat fein hacken und die Colomba (Tauben)-Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Das Dampfl mit dem restlichen Mehl, Zucker, Vanillezucker, der Butter und abgeriebenen Orangenschale sowie den Eidottern vermischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Die Aranzini und Orangeat einkneten und den Teig zu einer Kugel formen. Zugedeckt an einem warmen Ort weitere 60 Minuten ruhen lassen. Wenn sich das Volumen deutlich vergrößert hat, den Teig in die Colomba-Form füllen und gut andrücken. Die Oberfläche glattstreichen und nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Backofen bei 180°C vorheizen. Ei mit Milch verquirlen und den Teig damit einpinseln. Mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen und im Ofen ca. 35-45 Minuten backen. Herausnehmen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.