Pflaumen-Marmelade mit karamellisierten Walnüssen
Nicht nur zu Süßspeisen, auch zu Wild und Käse schmeckt die Pflaumen-Marmelade mit karamellisierten Walnüssen hervorragend. Ein schönes Rezept mit einem Hauch Zwetschkenschnaps.
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Schwierigkeit:
| 1 | kg | Pflaumen |
| 1 | kg | Gelierzucker |
| 1 | Stk. | Zitrone (den Saft davon) |
| 2 | EL | Zwetschkenschnaps |
| 90 | g | Walnüsse |
Zubereitung
- Für die Pflaumen-Marmelade mit karamellisierten Walnüssen zuerst die Walnusskerne in einer Pfanne ohne die Zugabe von Fett kurz anrösten. Anschließend Zucker hinzugeben und das Ganze solange erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und eine hellbraune Farbe hat.
- Die Pflaumen gut waschen, die Kerne entfernen und dann vierteln. Den Zitronensaft, Zucker und die Pflaumenstücke gut vermengen und für 4 Minuten auf dem Herd unter ständigem Rühren kochen lassen.
- Jetzt die gerösteten Walnusskerne und den Pflaumenschnaps hinzugeben. Die Mischung direkt in Gläser füllen, die Gläser dann sofort verschließen. Während die Gläser abkühlen, mehrere Male umdrehen, sodass die Marmelade gut vermischt wird.
Für die Zubereitung der Pflaumen-Marmelade mit karamellisierten Walnüssen ist es empfehlenswert, Bio-Zitronen zu verwenden.
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