Reindling

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Der Reindling ist eine österreichische Germteig Spezialität, die auch besonders gerne zu Ostern gebacken wird. Mit diesem Rezept gelingt die traditionelle Mehlspeise bestimmt.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 18.04.2019

Koch/Backzeit: 60 min
Ruhezeit: 60 min
Gesamtzeit: 2,0 h

Schwierigkeit:

500	g	Mehl (glatt)
1	TL	Salz
0.5	Würfel	Germ
1	Stk.	Ei
1	Stk.	Eidotter
60	g	Staubzucker
80	g	Butter (zerlassen)
200	ml	Milch
1	Packung	Vanillezucker
0.5	Stk.	Bio-Zitronen
		Butter (zum Befetten der Form)
		Zucker (zum Ausstreuen der Form)

Fülle

50	g	Butter (zerlassen)
200	g	Zucker
1	EL	Zimt
150	g	Rosinen
	Nach Belieben	Walnüsse (frein gehackt)

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Zubereitung

Für den Reindling das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Die Milch lauwarm erwärmen und die Germ in etwa einem Drittel der Milch und einen halben Esslöffel Zucker auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Platz gehen lassen.
Die lauwarme Milch, restlichen Zucker mit der zerlassenen Butter, Ei, Eidotter, Vanillezucker, Salz und die abgeriebene Zitronenschale verrühren. Zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten, zugedeckt etwa 30 Minuten bis zur doppelten Höhe gehen lassen.
Eine Form mit Butter befetten und mit Zucker bestreuen.
Den Teig ausrollen und mit der zerlassenen Butter bestreichen, mit Zucker, Rosinen, Zimt und nach Belieben mit fein gehackte Nüsse bestreuen.
Einrollen und in die Form geben. Nochmals weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 165 °C vorheizen.
Im Backofen zirka 50- 60 Minuten goldbraun backen.