Ritschert
Das Ritschert ist ein kraftvolles Eintopf Gericht aus Omas Küche. Das klassische Rezept wird mit Bohnen und Rollgerste zubereitet.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 250 | g | Bohnen (weiße) |
| 250 | g | Rollgerste |
| 400 | g | Selchfleisch |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| Öl | ||
| 1 | Stk. | Petersilienwurzel |
| 50 | g | Sellerieknollen |
| Majoran | ||
| Thymian | ||
| Salbei | ||
| Salz und Pfeffer nach Belieben | ||
| Blattpetersilie (frisch, gehackt) |
Zubereitung
- Für das Ritschert die Rollgerste und Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Das Selchfleisch in einem Topf mit Wasser weichkochen und in kleine Würfel schneiden. Die Selchsuppe zur Seite stellen und nicht wegschütten.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel andünsten. Zerkleinerte Petersilienwurzel und Sellerieknolle hinzugeben. Die abgetropfte Rollgerste und Bohnen dazugeben. Mit der Selchsuppe aufgießen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze weich köcheln Und mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Gewürzen abschmecken. Wenn nötig je nach Bedarf noch Selchsuppe zugießen.
- Zum Schluss das gewürfelte Selchfleisch zugeben und noch kurz mitkochen. Das warme Ritschert anrichten mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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