Zucchinisalat einfach gemacht
Ein schnelles und leichtes Rezept, das auch für Veganer geeignet ist: Ein Einfacher Zucchinisalat schmeckt wunderbar an heißen Sommertagen.
| 500 | g | Zucchini |
| 2 | Stk. | Schalotten |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Essig |
| 125 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Kresse |
| 8 | Stk. | Pfefferkörner (bunt) |
Zubereitung
- Für den Einfachen Zucchinisalat die Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel längs in dünne Scheiben hobeln. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Zucchini darin ca. 2-3 Minuten andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Essig unterrühren und das Gemüse abkühlen lassen.
- Mit Salz und Knoblauch würzen. Mit Kresse und buntem Pfeffer garnieren und portionsweise anrichten.
Der einfache Zucchinisalat ist sehr kalorienarm und deshalb hervorragend als leichte Beilage zu Gegrilltem geeignet.
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