Apfelmuskuchen wie vom Bäcker

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
Für den Teig
2 Stk. Eier
230 g Zucker
250 g Butter (weich)
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
Für die Füllung
1 Glas Apfelmus (710g)
Für den Guss
200 g Staubzucker
Nach Belieben Zitronensaft
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Zubereitung

  1. Für den Apfelmuskuchen wie vom Bäcker als Erstes eine Auflaufform (ca.22x30cm) mit Backpapier auslegen und anschließend zur Seite stellen.
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 1
  2. Dann das Mehl, zusammen mit dem Salz und dem Backpulver in eine Schüssel geben, und gut vermengen.
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 2
  3. Danach den Zucker, den Vanillezucker, die Eier und die Butter in Stückchen hinzufügen.
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 3
  4. Jetzt die Masse zuerst mit den Knethaken eines Mixers und dann nochmal mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig hinterher in zwei gleichgroße Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 4
  5. Nun eine Teighälfte direkt in der Form ausrollen /auswalken und dabei einen ca. daumenbreiten Rand an den Wänden hochziehen.
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 5
  6. Danach den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und anschließend den Apfelmus darauf verstreichen. Paralell den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 6
  7. Als nächstes die zweite Teighälfte leicht mit Mehl bestäuben und in ca. Formgröße auf der Arbeitsfläche auswalken (eventuell etwas zurechtschneiden).
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 7
  8. Die Teigplatte nun vorsichtig auf die Apfelmusfüllung legen. Sollte der Teig dabei reißen, oder Falten schlagen etc., ist das nicht weiter tragisch. Einfach mit etwas Teig zusammenflicken, das backt sich dann später im Ofen zusammen.
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 8
  9. Die Teigoberfläche nun ebenfalls mehrmals mit einer Gabel einstechen und hinterher im Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Der Kuchen sollte bis zur Weiterverarbeitung abkühlen.
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 9
  10. Für den Guss, den Staubzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen und klümpchen freien Sauce anrühren.
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 10
  11. Zum Schluss den Guss auf dem Kuchen verteilen, glattstreichen und bis zum Verzehr, an einem leicht gekühlten und trocknen Ort trocknen lassen.
    Apfelmuskuchen wie vom Bäcker - Zubereitung 11
Rezept-Tipp
Wer eine noch schönere Oberfläche auf dem Apfelmuskuchen wie vom Bäcker haben möchte, kann auch den Teig mit einem Keksausstecher ausstechen. Der Kuchen schmeckt auch mit Apfelkompott anstatt mit Apfelmus und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
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