Buche de Noel
In Frankreich gehört die Buche de Noel zu den traditionellen Weihnachtsspeisen. Das Rezept für die Schoko-Biskuitrolle ist nicht ganz einfach, aber es lohnt sich!
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:
Für den Biskuit
| 5 | Stk. | Eier |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 80 | g | Mehl |
| 25 | g | Speisestärke |
Für die Creme
| 250 | g | Blockschokolade |
| 120 | g | Staubzucker |
| 250 | g | Butter (weiche) |
| 2 | EL | Likör (Whiskey-Sahne) |
Zum Dekorieren
| Nach Belieben | Zartbitterkuvertüre (zum Einstreichen) | |
| Nach Belieben | Staubzucker (zum Bestäuben) | |
| Nach Belieben | Marzipan (Pilz) |
Zubereitung
- Für die Buche de Noel den Backofen auf 200°C (Umluft: 175°C) vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei langsam den Zucker und Vanillezucker hineinrieseln lassen. Nach und nach das Eigelb unterrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Speisestärke mischen und unter die Zucker-Eier-Masse heben. Auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Im Backofen ca. 8 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Wasser erhitzen. Die Schokolade grob hacken und in einer kleinen Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Dann leicht abkühlen lassen.
- Währenddessen die weiche Butter mit dem Staubzucker zu einer cremigen Masse verrühren und langsam die Schokolade und den Likör unterrühren. 2/3 der Creme auf den Biskuitteig streichen und diesen vorsichtig längs aufrollen.
- Rundherum mit dem Rest der Buttercreme bestreichen. Mit einer Gabel längs über die Creme fahren, so dass ein Baumstammmuster entsteht. Die Biskuitrolle ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen noch einmal einen Topf Wasser erhitzen und die Kuvertüre über diesem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Mit einem Pinsel auf die kalte Biskuitrolle streichen, das verstärkt den Baumstammeffekt.
- Ein Stück von der Rolle abschneiden und quer über die Rolle legen. Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen und mit einem Marzipan-Pilz garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Buche de Noel mit weihnachtlichen Motiven wie kleinen Mistelzweigen oder Zuckerstangen dekorieren.
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