Erbsenreis mit Zitrone

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Reis und Erbsen werden gerne miteinander kombiniert. In diesem Rezept wird der Erbsenreis mit Zitrone verfeinert, so dass er einen frischen und leichten Geschmack bekommt.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 06.06.2014

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 15 min
Gesamtzeit: 35 min

Schwierigkeit:

300	g	Reis
1	Stk.	Zwiebel
1	Schuss	Olivenöl
100	ml	Weißwein
600	ml	Brühe
200	g	Erbsen
2	EL	Schlagobers
4	EL	Parmesan
1	Prise	Basilikum
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zubereitung

Für den Erbsenreis mit Zitrone zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Parmesan reiben. Basilikum waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen.
Öl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel und Reis glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren nun innerhalb von ca. 15 Minuten nach und nach die Brühe dazu gießen.
Erbsen hinzufügen und weiterrühren, bis der Reis gar ist. Dann Schlagobers unterrühren und das Risotto mit Parmesan und Basilikum würzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

Der Erbsenreis mit Zitrone ist die ideale Beilage für Geflügelgerichte wie z.B. gebratene Hähnchenbrust.

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