Prosecco-Schaumsuppe mit dem Thermomix
Die Prosecco-Schaumsuppe mit dem Thermomix ist eine elegante Vorspeise für Erwachsene. Das Rezept gelingt unkompliziert im Thermomix und eignet sich für besondere Anlässe.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 300 | g | Knollensellerie |
| 1 | Stk. | Frühlingszwiebel |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk. | Apfel (kleinen) |
| 30 | g | Butter |
| 250 | g | Prosecco |
| 500 | g | Gemüsefond |
| 100 | g | Apfelsaft |
| 150 | g | Schlagobers |
| 1 | Prise | Muskat, gemahlen |
| Salz und Pfeffer | ||
| 3 | Stk. | Toastbrot (ohne Rinde) |
| Pflanzenöl (zum Anbraten) | ||
| Frühlingszwiebeln (in Ringe, für die Garnitur) |
Zubereitung
- Um eine Prosecco-Schaumsuppe mit dem Thermomix zu kochen, die Knollensellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Einen kleinen Teil der grünen Ringe für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und den Apfel waschen, entkernen und grob würfeln.
- Sellerie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Apfel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Die Butter hinzufügen und das Gemüse 4 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 dünsten. Nun Prosecco, den Gemüsefond und den Apfelsaft in den Mixtopf geben und die Prosecco-Suppe 20 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 köcheln lassen.
- Anschließend das Schlagobers sowie den restlichen Prosecco hinzufügen und die Suppe 30 Sekunden auf Stufe 8 fein pürieren. Danach nochmals 3 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1erhitzen.
- Währenddessen die Toastscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig rösten. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Vor dem Servieren die Prosecco-Schaumsuppe nochmals kurz auf Stufe 8 aufschäumen, damit sie besonders luftig wird. Die heiße Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit den knusprigen Toastwürfeln sowie den beiseitegelegten Lauchzwiebelringen garnieren.
Die Prosecco-Schaumsuppe schmeckt besonders festlich mit frisch gehacktem Schnittlauch, etwas Kerbel oder feinen Parmesan-Spänen. Dazu passt knuspriges Baguette oder ein Glas gut gekühlter Prosecco als Begleitung.
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