Säufer-Schnitten
Das Rezept von den Säufer-Schnitten schmeckt schön süß und enthält eine feine Rum-Note. Ein Glanzstück auf jeder Kaffeetafel.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:
Für den Teig
| 5 | Stk. | Eier |
| 5 | EL | heißes Wasser |
| 230 | g | Zucker |
| 250 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver (gestrichen) |
Zum Bestreichen
| 2 | Gläser | Wild-Preiselbeeren (je 400g) |
Für die Creme
| 800 | ml | Schlagobers |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 5 | TL | Sahnesteif |
Zum Belegen
| 1 | Packung | Butterkekse (ca. 30 Stück) |
| Nach Belieben | Rum |
Für den Guss
| 300 | g | Zartbitterkuvertüre |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Öl |
Zubereitung
- Für die Säufer-Schnitten ein tiefes Backblech (ca. 37x34 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen zeitig auf ca. 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Eier, das heiße Wasser und den Zucker in eine große Schüssel geben.
- Die Masse nun ca. 10 Minuten mit dem Handrührgerät dick-cremig aufschlagen.
- Danach das Mehl und das Backpulver gesiebt unterheben.
- Den Teig anschließend auf das Backblech geben, glatt streichen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Der Kuchen sollte bis zur Weiterverarbeitung komplett auskühlen.
- Jetzt die Preiselbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Anmerkung: Wer es weniger süß mag, kann hier auch die Menge von 800g Preiselbeeren auf ca. 600g reduzieren.
- Als nächstes das Schlagobers steif schlagen. Dabei das Sahnesteif und den Vanillezucker einrieseln lassen.
- Die fertige Creme nun auf die Preiselbeeren geben und glatt streichen. Wer einen Backrahmen besitzt, kann diesen zur Hilfe nehmen.
- Dann die Butterkekse kurz in Rum tauchen und die Creme damit belegen.
- Danach die Kuvertüre, das Schlagobers (am besten schon vorher erwärmt) und das Öl in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Letztendlich die Schokoladencreme gleichmäßig auf die Kekse streichen und trocknen lassen. Der Kuchen sollte mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen, am besten über Nacht. Das Blech ergibt ca. 20-25 Portionen.
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Die Säufer-Schnitten sollten stets kühl gelagert werden.
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