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Schinkennudeln mit Ei

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
30 g Butter
2 Stk. Eier
250 g Nudeln (Hörnchen)
1 Prise Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
100 g Schinken
1 Stk. Zwiebel
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Zubereitung

  1. Für die Schinkennudeln mit Ei die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen oder übriggebliebene Nudeln vom Vortag verwenden.
  2. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Schinken darin leicht anrösten.
  3. Nudeln abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Eier verquirlen und über die Nudeln gießen. Kurz stocken lassen und dann alles vorsichtig umrühren. Aus der Pfanne nehmen und portionsweise anrichten. Petersilie hacken, darüber streuen und servieren.
Rezept-Tipp
Zu Schinkennudeln mit Ei passt frischer grüner Salat oder Tomatensalat.
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