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Bärlauch-Kräuter-Suppe

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Kartoffel
1 EL Olivenöl extra vergine
1 Stk. Knoblauchzehe
1 l Gemüsebrühe
175 g Bärlauch (frisch)
2 Handvoll Frühlingskräuter (z.b. Löwenzahnblätter, Brennnessel, Sauerrampfer)
100 ml Sauerrahm
1 Prise Muskatnuss
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für die Bärlauch-Kräuter-Suppe schäle und schneide die Zwiebel und die Kartoffel in feine Stücke. Brate sie in etwas Olivenöl in einem Topf für einige Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Hacke die Knoblauchzehe klein und gib sie ebenfalls in den Topf. Brate alles kurz an, bis der Knoblauch duftet. Gieße die angebratenen Zutaten mit Gemüsebrühe auf und lasse die Suppe für zirka 15  Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.  
  2. Wasche den frischen Bärlauch und die Kräuter gründlich, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Gib den Bärlauch und die Frühlingskräuter in die kochende Suppe und lasse sie für etwa zwei Minuten mit köcheln, bis sie ihre Aromen freisetzen. Nach Belieben kannst du jetzt die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  3. Nimm den Topf vom Herd und gib den Sauerrahm hinzu, um der Suppe eine cremige Konsistenz zu verleihen. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note.
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Rezept-Tipp
Die schmackhafte Bärlauch-Kräuter-Suppe vor dem Servieren mit einer Hälfte von einem hartgekochten Ei garnieren.
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