Fungi Pad-Kräutseitlinge Curry

Ab ins Kochbuch

In die Einkaufsliste

Rezept bewerten!

Das Fungi Pad-Kräuterseitlinge Curry ist eine feine Rezept-Idee. Das vegetarische Gericht bringt Abwechslung in deinen Speiseplan.

Himmelhoch1040
Mitglied seit: 01.02.2023

Veröffentlichung: 18.04.2023

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 30 min
Gesamtzeit: 50 min

Schwierigkeit:

2	Stk.	Fungi Pad (Kräuterseitlinge)
1	Glas	Mungobohnen-Keimlinge (oder Bambussprossen)
80	g	Erbsenschoten
8	Stk.	Brokkoli
1	Stk.	Spitzpaprika rot
1	Stk.	Karotte
1	Stk.	Kleine Zwiebel
1	Schuss	Sesamöl
1	Stk.	Knoblauchzehe
25	g	Frischer Ingwer
1	Schuss	Gelbe Currypaste
1	Dose	Kokosmilch
1	Prise	Kreuzkümmel gemahlen
1	Prise	Frischer Koriander (nach Belieben)
1	Prise	Salz & Chili
	Nach Belieben	Jasmin Reis

Auf meine Einkaufsliste

Für das Curry schneide die Fungi Pad Kräuterseitlinge in 2-3 cm große Stücke. Als erstes musst du die Bambussprossen oder Mungobohnen-Keimlinge abseihen und die Erbsenschoten halbieren. Viertele die Brokkoli Rosen und schneide die Paprika in 2 cm große Stücke. Schäle und zerhacke die Zwiebel.
Koche den Jasmin Reis nach Packungsanweisung.
Schwitze das Gemüse und Zwiebeln mit Sesamöl bei mittelstarker Hitze an und hacke den Knoblauch und Ingwer fein, um ihn mit Currypaste in die Pfanne zu geben. Röste alles kurz an und gieße mit Kokosmilch auf. Lasse alles ca. 5 min leicht köcheln (Gemüse sollte bissfest sein).
In der Zwischenzeit solltest du die Kräuterseitlinge scharf anbraten. Das Curry musst du mit Kreuzkümmel, Salz, Chili und frischem Koriander abschmecken und die Fungi Pad Stücke zum Schluss unterheben. Serviere das Curry mit Jasmin Reis und genieße das köstliche Gericht!