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Kartoffel-Gnocchi in Pilz-Kürbis-Sauce

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1/3 von Chris Schaer

Mitglied seit: 24.02.2014
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
Für die Gnocchi
1.5 kg Kartoffeln (mehlige)
2 Stk. Eier
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
300 g Mehl
2 l Wasser
2 EL Salz
150 g Parmesan (geriebenen)
Für die Sauce
300 g Pilze
450 g Kürbisse
Nach Belieben frische Kräuter
1 Schuss Weißwein
1 Schuss Sherry
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Curry
1 Prise Zimt
1 Schuss Zitronensaft
250 ml Schlagobers
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Zubereitung

  1. Für die Kartoffel-Gnocchi in Pilz-Kürbis-Sauce zuerst reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin in ca. 20 Minuten weich kochen.
  2. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Pilze putzen und klein schneiden. Kürbis schälen und würfeln. Die frischen Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  3. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen, schälen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den Eiern vermengen und mit Salz und Muskat würzen. Auskühlen lassen.
  4. Dann das Mehl unterrühren und die Masse zu einer etwa daumendicken Rolle formen. Rundherum mit Mehl bestäuben und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Für das typische Gnocchi-Muster mit der Gabel leicht eindrücken.
  5. Neues Salzwasser aufkochen lassen und die Gnocchi darin portionsweise garen lassen. Wenn sie durchgegart sind, schwimmen sie an der Oberfläche. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen.
  6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin andünsten. Kürbis und die Kräuter hinzufügen. Nach kurzer Garzeit mit Weißwein ablöschen und Schlagobers unterrühren. Kurz einköcheln lassen.
  7. Etwas Sherry und Zitronensaft einrühren. Mit Muskat, Curry, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Gnocchi auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept-Tipp
Zu den Kartoffel-Gnocchi in Pilz-Kürbis-Sauce schmeckt ein Weißwein.
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