Rhabarber-Vanille-Kompott
Mit diesem Rezept geht es in den Frühling. Rhabarber-Vanille-Kompott kombiniert den herben Geschmack des Rhabarbers mit sanftem Vanillearoma.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 1 | kg | Rhabarber |
| 320 | g | Zucker |
| 4 | Stk. | Sternanis |
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
| 300 | ml | Apfelsaft |
| 200 | ml | Weißwein |
| 100 | ml | Johannisbeerlikör |
| 4 | EL | Maisstärke |
Zubereitung
- Für Rhabarber-Vanille-Kompott den Rhabarber reinigen und abschälen. Anschließend in feine Stücke hacken.
- Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Das Mark der Vanilleschote gemeinsam mit der Schote, Zucker und Weißwein in einen Topf geben. Sternanis reinigen und in grobe Stücke schneiden.
- Den schwarzen Johannisbeerlikör (Creme de Cassis) und Sternanis hinzufügen. Das Ganze aufkochen lassen.
- Wasser und Maisstärke anrühren. Portionsweise in den kochenden Sud geben und stetig weiter rühren. Weitere 2 bis 3 Minuten köcheln. Rharbarberstücke hinzufügen und weiter köcheln. Nach 5 Minuten Sternanis wieder herausnehmen.
- Anschließend das fertige Kompott in kleine Schälchen füllen und mit klein geschnittenem Sternanis dekorieren. Vor dem Servieren auskühlen lassen.
Gemahlener Kardamom gibt diesem Rhabarber-Vanille-Kompott eine intensive und charakteristische Note.
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