Süße Topfentaler

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Die süßen Topfentaler aus der Pfanne, mit Kompott, Apfelmus, Zwetschkenröster oder frischen Beeren serviert, sind eine vorzügliche Nachspeise.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 28.01.2026

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 10 min
Gesamtzeit: 30 min

Schwierigkeit:

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Für die süßen Topfentaler die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel die Eidotter mit Feinkristallzucker und Vanillezucker cremig verrühren, anschließend den Topfen unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nun die Vollmilch einrühren und danach den Weizengrieß einarbeiten.
Mehl mit Backpulver vermischen und kurz unter den Teig heben, damit die Masse locker bleibt. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass möglichst viel Luft im Teig bleibt – das macht die Topfentaler besonders fluffig.
In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen. Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und Taler formen. Die Topfentaler bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Wenden und auf der zweiten Seite fertig ausbacken. Die süßen Topfentaler servieren und nach Belieben mit Staubzucker bestäuben.

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