Bärlauch-Nudeln

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
60 g Pinienkerne
400 g Spaghetti
100 g Bärlauch
1 Stk. Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
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Zubereitung

  1. Um die Bärlauch-Nudeln zuzubereiten, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl und Fett bei mittlerer Hitze kurz rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  2. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
  3. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trockenschleudern und grob zerschneiden. Zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe und gerösteten Pinienkernen mit einem Mixer fein pürieren, nach und nach das Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Spaghetti abgießen und mit dem Bärlauchpesto vermischen. Auf Teller servieren und genießen.
Rezept-Tipp
Die Bärlauch-Nudeln mit Parmesan bestreuen.
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