Erdäpfellasagne
Als vegetarische Alternative zur herkömmlichen Lasagne macht dieses Rezept für die Erdäpfellasagne in jeder Hinsicht eine gute Figur.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 220 | g | Erdäpfel (speckige) |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | EL | Öl (zum Einfetten der Form) |
Für das Gemüsesugo
| 30 | g | Karotten |
| 30 | g | Zucchini |
| 30 | g | Sellerie |
| 60 | g | Zwiebel |
| 1 | TL | Olivenöl |
| 20 | g | Tomatenmark |
| 20 | g | Buchweizenmehl |
| 250 | g | Rinderbouillon (oder Gemüsefond) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Oregano |
| 1 | Prise | Basilikum |
| 1 | Prise | Petersilie |
Für die Bechamelsauce
| 20 | g | Butter |
| 20 | g | Mehl |
| 140 | g | Magermilch |
| 10 | g | Parmesan |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Erdäpfellasagne den Backofen auf 170°C vorheizen. Die rohen Erdäpfel fein reiben und gründlich ausdrücken. Mit Ei, Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat vermengen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und darin aus der Masse dünne Erdäpfelblätter backen. Herausnehmen und warm stellen.
- In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie schälen und klein würfeln. Zucchini waschen und ebenfalls klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, dann Karotten, Sellerie und Zucchini dazugeben.
- Tomatenmark unterrühren und mit Buchweizenmehl bestäuben. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Oregano, Petersilie und Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken. Unterrühren und alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Butter, Mehl und Milch zu einer Beéchamelsauce verrühren und erwärmen. Salzen und pfeffern, mit Muskat abschmecken. Parmesan reiben und 2/3 davon in die Sauce rühren. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und schichtweise die Erdäpfelblätter, Gemüsemischung und Béchamelsauce abwechselnd hineinlegen.
- Als letzte Schicht die Lasagne mit etwas Béchamelsauce übergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 10-15 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.
Zur Erdäpfellasagne eine leichte Knoblauchsauce und frischen grünen Salat servieren.
Weitere interessante Rezeptsammlungen
Buchweizen Rezepte
/
Gemüse Rezepte
/
Hauptspeisen Rezepte
/
Italienische Rezepte
/
Kartoffel Rezepte
/
Lasagne Rezepte
/
Österreichische Rezepte
/
Pasta Rezepte
/
Tomaten Rezepte
/
Vegetarische Rezepte
/
Zucchini Rezepte
/
Karotten Rezepte
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Noch keine Kommentare vorhanden.
Registrieren
Anmelden
Diese Rezepte könnten dich auch interessieren