Kletzenbrot
Dieses Rezept mit feinen Früchten, Nüssen und Gewürzen passt besonders gut in die Weihnachtszeit. Das Kletzenbrot kann man auch in größeren Mengen backen und einfrieren.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 260 | g | Birnen (getrocknete (Kletzen)) |
| 260 | g | Rosinen |
| 150 | g | Feigen |
| 30 | g | Pinienkerne |
| 50 | g | Walnüsse |
| 80 | g | Aranzini |
| 1 | TL | Lebkuchengewürz |
| 125 | ml | Birnenbrand |
| 3 | Stk. | Eier |
| 130 | g | Honig |
| 150 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | Stk. | Ei (zum Bestreichen) |
| 1 | Handvoll | Mandeln (zum Belegen) |
Zubereitung
- Für das Kletzenbrot die Kletzen in Wasser einweichen. Alle anderen Früchte und die Nüsse klein schneiden und mit dem Lebkuchengewürz und dem Birnenbrand vermischen. 24 Stunden lang durchziehen lassen.
- Backofen auf 160-175° C vorheizen. Eier aufschlagen und mit Honig schaumig schlagen. Unter die Früchte rühren und schließlich das Mehl untermischen. Aus dem Teig 2 längliche Brote formen. Diese in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.
- Ei verquirlen und die Kletzenbrote damit bestreichen. Mandeln darüber streuen und 60-75 Minuten backen.
Kletzenbrot gut verpacken und kühl lagern, dann ist es 2-3 Wochen haltbar.
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