Pfirsich-Muffins

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Mitglied seit: 27.03.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
250 g Mehl
1.5 TL Backpulver
80 g Zucker (braunen)
2 Stk. Eier
90 ml Sonnenblumenöl
250 g JOYA Soja Joygurt natur
1 TL Zitronenschalen (abgeriebene)
0.5 TL Zimt
Nach Belieben Pfirsiche
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
  2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und den Zucker hinzufügen. Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen. Öl, JOYA Soja Joygurt Natur, Zitronenschale und Zimt gut untermischen. Das Mehl rasch unterrühren. (Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh). Die Pfirsichstücke unterheben.
  3. Die Mischung in die Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Ofen 15 bis 18 Minuten backen.
Rezept-Tipp
Die Pfirsich-Muffins noch warm oder kalt genießen.
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