Skyr-Waffeln
Die Skyr-Waffeln sind ein einfaches und köstliches Waffel-Rezept. Dank Skyr enthalten sie viel Protein und bleiben gleichzeitig wunderbar locker und saftig.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 2 | Stk. | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Feinkristallzucker |
| 200 | g | Skyr |
| 150 | g | Weizenmehl (oder Dinkelmehl Type 630) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 80 | ml | Mineralwasser prickelnd |
| Pflanzenöl |
Zubereitung
- Um Skyr-Waffeln zu backen, zuerst die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen und beiseitestellen.
- Die Eidotter zusammen mit Feinkristallucker oder einem Zucker-Ersatz (Erythrit) zirka 2 Minuten schaumig aufschlagen. Anschließend den Skyr unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Das Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Gemeinsam mit dem Mineralwasser zur Eier-Skyr-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig besonders locker wird.
- Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen leicht mit Öl einfetten. Pro Waffel etwa 1–2 kleine Schöpfkellen Teig in das Waffeleisen geben und goldbraun backen. Aus dem Teig entstehen etwa 6 Waffeln.
Zirka ein Drittel Mehl durch ein Proteinpulver ersetzen. Die Skyr-Waffeln mit Staubzucker bestäuben und nach Belieben mit Beeren deiner Wahl servieren.
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