Spaghetti mit Eierschwammerl

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Die Spaghetti mit Eierschwammerl schmecken herrlich aromatisch und cremig. Das Gericht ist ein vegetarisches und saisonales Highlight für Pilzliebhaber.

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kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 07.08.2025

Arbeitszeit: 15 min
Koch/Backzeit: 20 min
Gesamtzeit: 35 min

Schwierigkeit:

400	g	Spaghetti
400	g	Eierschwammerln
1	Stk.	Zwiebel
2	Stk.	Knoblauchzehe
20	g	Butterschmalz (oder Butter)
	Nach Belieben	frische Kräuter

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Zubereitung

Für die Spaghetti mit Eierschwammerl die Pilze gründlich reinigen (z. B. mit Pinsel oder Küchenpapier). Große Pilze halbieren oder vierteln. Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Danach abgießen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel fein hacken und glasig anbraten. Danach den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die vorbereiteten Eierschwammerl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Das Schlagobers einrühren und alles 1–2 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Auf Tellern anrichten und optional mit frischen, fein gehackten Kräutern bestreuen. Sofort heiß servieren.

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Die cremigen Spaghetti mit Eierschwammerl nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

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