Süßkartoffel-Apfel-Salat
Die ursprünglich aus Südamerika stammenden Süßkartoffeln erfreuen sich auch hierzulande wachsender Beliebtheit. Das Rezept für den Süßkartoffel-Apfel-Salat zeigt, wieso.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 2 | Stk. | Süßkartoffeln |
| 1 | Stk. | Apfel |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Messerspitze | Chiliflocken |
| 1 | Messerspitze | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Senf |
| 1.5 | EL | Apfelessig |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Spritzer | Zitronensaft |
| 0.25 | Bündel | Petersilie |
| 0.5 | TL | Kurkuma |
| 0.5 | TL | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Süßkartoffel-Apfel-Salat die Süßkartoffeln schälen und klein (1 cm) würfeln. In reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit den Apfel und die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Apfelessig mit Zitronensaft, Öl, Senf, Kurkuma, Currypulver, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Mit Chiliflocken und Cayennepfeffer abschmecken. Das Dressing mit den Süßkartoffeln und der Zwiebel vermengen.
- Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Währenddessen die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Petersilie über den Salat streuen und servieren.
Den Süßkartoffel-Apfel-Salat mit gewürfelter Paprika verfeinern.
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