Überbackene Süßkartoffeln mit Spiegelei
Die überbackenen Süßkartoffeln mit Spiegelei sind ein leckeres vegetarisches Rezept. Die gesunde Speise gelingt ohne großen Aufwand.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 2 | Stk. | Süßkartoffeln |
| 4 | Stk. | Eier |
| 2 | Stk. | Tomaten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für die überbackenen Süßkartoffen mit Spiegelei den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die gründlich gewaschenen Süßkartoffeln im Backofen zirka 45 Minuten garen.
- Jetzt die Süßkartoffeln der Länge nach in der Mitte durchschneiden. Etwas Fruchtfleisch entfernen, eine kleine Mulde bilden. Das Fruchtfleisch später als Beilage verwenden.
- Vorsichtig je ein Ei in eine Hälfte schlagen. Abschließend eine halbierte Tomate darauf setzen, salzen und pfeffern. Im Ofen zirka 15-20 Minuten überbacken. Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
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